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您多久喝壹次咖啡？有沒有靜下心來思考全世界壹共有多少種咖啡豆？它們都分別來自哪裏？今天前街就和大家壹起討論有關咖啡豆種的相關信息。關註前街咖啡的都知道，全球主要有三種商用流通的咖啡豆種，分別是：阿拉比卡、羅布斯塔、利比裏亞。

阿拉比卡

作為最受歡迎和最著名的咖啡豆種類之壹，阿拉比卡咖啡豆是最常見的生產品種，被認為是質量更高的咖啡豆。事實上，世界上生產的咖啡豆中有 60% 以上是阿拉比卡咖啡豆。這些豆類生長在高海拔地區，需要在降雨量穩定且陰涼的地區。阿拉比卡咖啡豆豆型呈橢圓形，細長扁平，酸苦適中，香氣溫和。

羅布斯塔

羅布斯塔是世界上產量第二大的咖啡豆。羅布斯塔咖啡豆既耐寒又對多種疾病免疫。這種類型的咖啡豆在降雨不規律的炎熱氣候中生長最好，也可以在許多海拔高度生長。

與阿拉比卡咖啡豆相比，那些生長在羅布斯塔植物上的咖啡因含量是其兩倍，這意味著它們是真正提神的絕佳選擇。羅布斯塔咖啡豆型呈橢圓但比較短小，苦味增強，香氣不及阿拉比卡咖啡豆。

利比裏亞

最難獲得的咖啡豆類型之壹是 Liberica 咖啡豆。它們比其他品種的咖啡豆大，是世界上唯壹壹種形狀不規則的豆子。Liberica咖啡 豆的香氣也很獨特，有人說它們不僅有煙熏味，而且還有果味和花香。

簡單分析了壹下三種咖啡豆的種類，今天重點想和大家分析阿拉比卡的亞種鐵皮卡和波旁。Bourbon 和 鐵皮卡 構成了世界上最具文化和基因重要性的C. arabica咖啡組。歷史記錄表明，咖啡種子是從埃塞俄比亞西南部的咖啡林帶到也門，在那裏作為作物種植的。

最近的基因測試證實，波旁和鐵皮卡是從埃塞俄比亞運往也門的主要種子。波旁和鐵皮卡的後代從也門傳到世界各地，形成了現代阿拉比卡咖啡種植的基礎。

鐵皮卡咖啡和波旁咖啡的歷史：

像所有的阿拉比卡咖啡壹樣，鐵皮卡組應該是起源於埃塞俄比亞的西南部。在15或16世紀的某個時候，它被帶到了也門。到1700年，來自也門的種子在印度得到了種植。1696年和1699年，咖啡種子從印度的Malabar海岸被送往Batavia島嶼（現在被稱作是爪哇）這幾顆種子催生了我們現在所知的獨特的鐵皮卡品種。

關於波旁咖啡豆的記錄顯示，法國人曾在 1708 年、1715 年和 1718 年三度試圖將這種咖啡從也門引入波旁島（現留尼汪島）；最近的基因研究證實了這壹點。只有少數來自第二次引種的植物和壹些來自第三次引種的植物是成功的。直到 19 世紀中葉，波旁咖啡才離開該島，被稱為 Spiritans 的法國傳教士傳播到了非洲。

鐵皮卡咖啡樹與波旁咖啡樹外貌與種植特點

鐵皮卡 是壹種高大的植物，高達 3.5-4 m。鐵皮卡咖啡植物呈圓錐形，主垂直樹幹和次要垂直樹幹略微傾斜。側枝與垂直莖形成50-70度角。鐵皮卡咖啡的產量非常低，但具有出色的杯子質量。鐵皮卡品種代表咖啡：前街2013日曬鐵皮卡。

波旁咖啡植株比鐵皮卡咖啡多生產20-30%的咖啡，但收獲量比大多數咖啡品種要少。 波旁咖啡植株的圓錐體形狀比鐵皮卡咖啡植株少，但有更多的二級分枝。 

次級枝條和主莖之間的角度較小，主莖上的分枝點間距較近。 葉子很寬，邊緣呈波浪狀。 果實相對較小且密實。 櫻桃成熟很快，在大風或雨天有脫落的危險。 波旁咖啡的最佳結果是在3500-6500英尺之間實現的。 杯子的質量很好，與鐵皮卡相似。波旁品種代表咖啡：前街巴西喜拉多咖啡豆。

鐵皮卡與波旁的風味區別

壹般來說鐵皮卡咖啡豆有花香、果味，非常的優雅。例如前街的克裏夫頓莊園藍山咖啡就是非常經典的鐵皮卡品種。前街咖啡的咖啡師會使用kono濾杯沖煮這支藍山咖啡，水溫為88攝氏度，研磨程度中等粗細。第壹段註入30克水量進行悶蒸，悶蒸時間為30秒，第二段註入到125克左右的水量，然後等待咖啡液下降，降至壹半的時候註入最後壹段水到225克，即15克的咖啡粉註入225的水，比例為1：15。

順滑馥郁，其極佳的平衡感。整體呈現輕微的柑橘酸質，口感順滑，中段帶有堅果調性，尾端又有黑巧克力的感覺。

前街咖啡認為，巴西作為波旁品種南美洲的第壹站，巴西的波旁種咖啡或許更加有代表性。來自南米納斯的紅波旁是半日曬的處理方法。前街咖啡的咖啡師使用與藍山咖啡壹樣的沖煮參數。風味平衡，具有典型的巴西咖啡的風格。堅果、巧克力風味突出，酸度比較低，順滑，帶有淡淡的熱帶水果的香氣。

對比完鐵皮卡與波旁咖啡豆種之後，相信大家也會好奇鐵皮卡組、波旁組下面分別都有哪些咖啡品種吧！前街挑幾個比較厲害的品種為大家介紹壹下。

鐵皮卡家族中有壹些著名的咖啡品種：

Maragogype：由於其異常大的豆子和植物的高度，Maragogype 有時被稱為“象豆”。它通常采用其生長土壤的風味特征。

Pache Comum：這是壹種較小的咖啡植物，可以種植得更密集，以實現更高的產量。Pache Comum 可被描述為具有平滑或平坦的特性。

SL34 : 這種植物於 1930 年代後期在肯尼亞的 Scott 農業實驗室被選中。SL34 具有復雜的檸檬酸、濃郁的口感和幹凈、甜美的余味。代表咖啡：前街小番茄咖啡豆。

波旁家族有壹系列自然突變：

Caturra：首先在巴西發現，它已成為中美洲經濟上最重要的咖啡之壹，通常是與其他栽培品種的標準比較。它的清澈度和甜味不如波旁威士忌，但酸度明亮，酒體中低。代表咖啡：前街哥倫比亞蕙蘭咖啡豆。

Villa Sarchi：這是Caturra的變種，Caturra 是波旁威士忌的更直接後代，最初於 1950 年代在哥斯達黎加發現。它具有優雅的酸度、濃郁的果香和極佳的甜味。

Gesha : 起源於埃塞俄比亞一個叫Gesha的片區，沖泡時帶有豐富的花朵香氣和水果酸甜，讓人感覺如同在喝一杯水果茶。它是如今世界上最昂貴的咖啡，沒有之一，目前已經創下拍賣價高達每磅30000美元的紀錄，來自巴拿馬的高品質瑰夏也常常被用於各大比賽中。代表咖啡：前街翡翠紅標瑰夏咖啡豆。

還有壹些著名的 鐵皮卡-Bourbon 雜交品種：

Mundo Novo : 鐵皮卡 和 Bourbon 之間的自然雜交種，於 1943 年在巴西首次發現，此後傳播到秘魯、危地馬拉和馬拉維。壹杯優質的 Mundo Novo 可以有濃郁的甜味和較低的酸度。

Pacamara：這是在薩爾瓦多開發的 Maragogipe 和 Pacas 的混合體。它的特點是中等至濃稠的酒體，質地柔滑，味道從巧克力或奶油糖果到甜美的柑橘色調。

Catuai : Mundo Novo 和 Caturra 之間的高酸度雜交。這是壹種高產植物，櫻桃不易從樹枝上脫落，這在大風或大雨的地區是壹個有利的特性。

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