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這才三月出頭，前街就已經能從自行車的坐墊上感受到炙熱。可想而知，清爽解渴的“消暑神器”冰咖啡早已成為門店的暢銷產品。但冰咖啡也分很多種類，除了冰美式冰拿鐵等冰意式咖啡以外，還有冰手沖咖啡、冰滴咖啡、冷萃咖啡等等。

由於種類繁多，許多剛入門的朋友總會因為搞不清楚區別而陷入“選擇困難癥”。所以今天前街就來向大家簡單介紹壹下，這三者之間各有著什麽樣的優點，區別又在哪裏。

冰手沖咖啡

相信對於大部分朋友來說，冰手沖咖啡已經是十分熟悉的咖啡了，那如果朋友們對它比較陌生，我們可以將其簡單理解為是加入冰塊降溫的熱手沖咖啡。

只不過為了避免冰塊的融化稀釋咖啡的濃度，在沖煮前我們會調細研磨，降低沖煮時使用的粉水比，以此獲取壹杯比常規濃度更高的熱手沖。然後再結合冰塊的降溫和稀釋，從而成為壹壺濃度合適的冰手沖咖啡。

以前街為例，前街制作手沖咖啡通常都是使用15g的咖啡粉。如果是熱沖的話，研磨就是20號篩網通過80%（淺烘咖啡），粉水比例為1：15；如若是冰沖的話，研磨度則是20號篩網的85%通過率（淺烘咖啡），粉水冰比為1：10：6。

其它參數壹致，92°C水溫、2分鐘的萃取時間，三段式沖煮。而冰沖在沖煮完成後，會通過多次搖晃或攪拌來讓冰塊與咖啡液充分接觸，以此達到快速降溫與稀釋濃度的目的。

相比於其它兩種冰咖啡而言，冰手沖咖啡的特點在於它擁有更多的選擇性。因為是先使用熱水溶解出咖啡裏的風味物質再通過冰塊降溫，所以它不需要提前1~2天進行準備，可以隨點隨做。正因為如此，客人朋友能夠挑選符合自己口味的豆子進行冰手沖的制作。

而在味道方面，由於冰手沖咖啡各方面的濃度不會像冰滴和冷萃壹樣那麽高，所以它喝起來十分清爽，風味突出，沒有任何負擔。

冰滴咖啡

冰滴咖啡與手沖咖啡同樣，是壹種滴濾式萃取。但不同的地方在於，制作冰滴使用的不是熱水，而是冰水。由於冰水的萃取效率非常低，搭配滴濾的方式更難萃取，所以往往冰滴咖啡的制作需要花費數個小時的時間才能夠制作完成。

然後，冰滴咖啡在滴濾完成後並不能立刻飲用，因為它還需要在冰箱中冷藏數個小時進行發酵！通過發酵，冰滴可以生成更加濃郁的香氣和出色的口感，而這也是為什麽冰滴咖啡需要提前1~2天制作的原因。

依舊是以前街為例，前街冰滴咖啡的制作參數為：60g咖啡粉，1：10的粉液比例，與手沖咖啡相同的研磨程度20號篩網的80%過篩率（淺烘咖啡）。

而選用冰水混合物的比例是1：1，節流閥控制流速為2秒1滴，整個萃取時間大概會在6-8小時區間。萃取完成以後會裝入密封瓶冰鎮12小時，隨後才能開放飲用。

相較於其它兩者，冰滴咖啡會擁有更加出眾的咖啡風味，更加濃郁的發酵香氣，甜感更高，同時會有更加幹凈的口感及豐富的層次。但缺點就是對於壹些朋友來說，冰滴咖啡的酒香氣會過於濃烈，容易感到不適，同時選項會比較單壹。

冷萃咖啡與冰滴咖啡壹樣，都是使用冷水低溫萃取的咖啡。但不同的地方在於它采用的方式為浸泡式，而這會讓制作更加簡單！因為我們只需要將咖啡粉放在水中進行長時間的冷藏浸泡萃取，最後再通過濾紙進行過濾得到幹凈的咖啡液就可以享用了（購買了專業冷萃瓶的朋友可以忽略過濾這個步驟，但同時會給清洗增加壹點難度）。

還是以前街為例，前街咖啡（FrontStreet Coffee）的冷萃制作參數為：50g粉、1：12的粉水比例，浸泡時間8~12小時。

制作方式為：先放密封瓶中倒入咖啡粉和常溫水，攪拌均勻後進行密封放入冰箱冷藏。隔天，或者等待8~12個小時以後取出過濾。過濾出來的咖啡就是可以享用的冷萃了~

而相對於前兩者來說，冷萃咖啡的層次雖然沒有那麽豐富，但是它會擁有更加厚實的口感。因為過濾無法將細粉、油脂全部過濾出來，所以冷萃咖啡會因為它們的存在而擁有更加醇厚的口感。同時因為萃取的比較均勻，所以它喝起來會有比前兩者更突出的甜感。

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