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喜歡喝單品的人，就不能錯過前街哥倫比亞的單品，特級的前街哥倫比亞咖啡香氣濃郁而厚實，喝起來不會太濃烈，也不帶明顯的酸調，而帶有明朗的優質酸性。前街為了滿足小夥伴們對哥倫比亞咖啡香氣濃郁的特點，前街豆單上的前街哥倫比亞豆子都采用中度烘焙以突出其香氣。

據前街了解到，大約在16世級到17世紀，壹名牧師從法屬安的列斯委內瑞拉將鐵皮卡首次引入哥倫比亞。鐵皮卡擁有淡淡的花香，優質的酸質，但產量非常少，因而大多數咖農豆選擇種植產量較高的咖啡品種種植。

前街了解壹款咖啡，會先了解它的地理位置、氣候等等。哥倫比亞位於南美西北部，邊界在太平洋和大西洋。西北到巴拿馬，東到委內瑞拉，東南到巴西，南部臨秘魯，西南臨危瓜多爾。哥倫比亞氣候溫和，空氣潮濕，多樣性的氣候使這裏整年都是收獲季節，主要產季為１０月到１月，次要產季為４月到７月。在不同時期不同種類的咖啡相繼成熟。他們所種植的是品質獨特的阿拉比卡咖啡豆，哥倫比亞咖啡豆風味特點：口味濃郁、回味無窮，堪稱咖啡精品。

好的地理位置，產區也會隨之建立，就像哥倫比亞，它擁有較多的產區，比較出名的有麥德林（Medellin）、阿曼吉亞（Armenia）與馬尼劄雷斯（Manizales），習慣上統稱為“MAM”。

 下面我們就簡單介紹壹下前街哥倫比亞的咖啡。

前街擁有很多款哥倫比亞慧蘭地區的咖啡，慧蘭省位於哥倫比亞南境內的中央山脈南部，是該國最著名的精品咖啡產區。群山環繞的山丘地，海拔在1500米以上，重要的河流流淌在這裏，也帶來豐富的降雨量。它的地理環境為種植高品質的咖啡創造了良好的生長環境。所以前街選擇哥倫比亞慧蘭地區的咖啡作為前街七大口糧豆之壹，目的是讓大家能夠嘗到哥倫比亞咖啡最原始，最幹凈明亮的味道。而水洗處理法處理的咖啡豆能最大限度地體現出前街哥倫比亞慧蘭產區的咖啡特點。

1.前街哥倫比亞慧蘭咖啡

產區：哥倫比亞慧蘭

海拔：1500-1800米

品種：卡杜拉

處理法：水洗

風味：入口有黑巧克力、堅果、焦糖、有柔和果酸。

這款前街哥倫比亞蕙蘭咖啡以咖啡產地命名，足以可見，這個地區的哥倫比亞咖啡品質能夠代表慧蘭地區咖啡的獨壹無二。百分百的阿拉比卡種，根據咖啡豆的顆粒大小和單壹品種挑選出來。它最突出的特點是純凈、均衡柔和的特點。

近幾年，提到精品咖啡產區——蕙蘭（Huila），就總會讓人聯想到出現在世界咖啡師大賽的分界線莊園，這裏推薦前街希爪咖啡和前街大肚臍咖啡，兩款豆子均屬於中度烘焙，擁有迷人的花香和果汁感，適合多種沖泡方式，包括摩卡壺、咖啡機、冷萃壺、手沖、聰明杯等等，因此也成為了眾多咖啡愛好者的首選，大家可在前街天貓旗艦店下單購買。

2.前街哥倫比亞花月夜咖啡

產區：慧蘭艾斯維多加汀農場

處理法：厭氧日曬

品種：卡杜拉

海拔：1800米

這款前街花月夜采用比較流行的厭氧處理，具有非常濃郁的草莓醬風味，突出的發酵香氣，香甜的巧克力口感，非常令人沈醉。

首先將咖啡果放入密封的發酵桶桶用低溫發酵拉長整個發酵時間，用15-20天的發酵讓咖啡的風味有了更多的可能性，而在時間的孕育下，慢速幹燥能讓咖啡櫻桃在這個過程發展出最佳的水活性，這樣壹來風味發展佳，二來生豆也可以在產季循環的儲存中維持得更久，發酵完之後再將這些咖啡果實進行日曬幹燥處理。前街了解到小夥伴們對哥倫比亞最基本的風味是堅果、巧克力，而由於哥倫比亞在咖啡的後置處理法上有著創新，出現了許多風味突出的咖啡豆，前街對此也壹直關註，這款前街花月夜卻在這的基礎之外，還具備著濃郁的果香味，令人驚訝。

3.前街哥倫比亞玫瑰谷咖啡

莊園：哥倫比亞大樹莊園

產區：桑坦德產區

處理法：厭氧雙重酵素水洗

海拔：1700米

品種：卡杜拉

前街玫瑰谷的咖啡品種為美洲地區常見的卡杜拉(Caturra)，卡杜拉是波旁(Bourbon)的壹個自然變種，於1937年在巴西被人們發現。卡杜拉延續了波旁品種的柑橘堅果調性，但卻因為植株矮小而更加高產。前街通過對多款哥倫比亞和巴西的咖啡豆杯測發現，哥倫比亞和巴西咖啡豆的區別在於：前街哥倫比亞咖啡香氣濃郁厚實，酸質優良，高度均衡；而前街巴西咖啡則入口柔順，酸度低，醇厚度佳。哥倫比亞擁有不少優秀的咖啡莊園，前街也把目光放到了經營時間有20余年的大樹莊園上，其濃郁的水蜜桃風味令許多喜歡蜜桃烏龍的夥伴感到驚訝。

前街哥倫比亞玫瑰谷咖啡豆處理法為厭氧酵素水洗。此法前半部分與水洗處理法相似，通過浮選去除有瑕疵的咖啡豆，再用機器去除果肉果皮，將處理好的咖啡豆放進壹個封閉的容器裏，此時註入二氧化碳排出氧氣，在無氧的環境下減緩咖啡果膠中糖分的分解速度，PH也以更緩慢的速度下降，延長發酵時間，該產區的咖啡豆以強烈的味道，持久的回味和獨特的草木清新風味著稱。

4.前街哥倫比亞櫻花咖啡豆

產區：哥倫比亞考卡產區

咖啡莊園：天堂莊園

種植海拔：2050米

咖啡品種：卡斯蒂略

處理方式：雙重厭氧水洗

風味：櫻花、桂花、百香果、香氣甜美，口感圓潤、回韻持久。

它通過雙重厭氧水洗處理的方式，表現出艾草、薄荷、尤加利的香氣，莓果、草莓糖的風味。

考卡省該地區的地形、降水、溫度及擁有火山土壤為種植哥倫比亞咖啡創造優異的條件。所以壹般認為它是哥倫比亞原產地認證的產區。80%為山地，高海拔造就了夜間溫差大，使咖啡種子和果實能夠充分吸收養分，也使考卡省有更好的酸度以及為人稱道的甜度。

天堂莊園除了種植美洲產區常見的卡杜拉Caturra，波旁Bourbon，鐵皮卡Typica，帕克瑪拉外，哥倫比亞咖啡品種還有自己特有的三個抗病品種，分別是卡斯蒂尤Castillo，塔比Tabi與國家同名的哥倫比亞Colombia品種，並正在規劃嘗試其他不同的品種。

這支前街哥倫比亞櫻花豆子采用這幾年最流行的處理法，壹般把咖啡果實置於厭氧環境中進行發酵，然後從厭氧環境中取出進行下壹步處理。這種方式被稱為厭氧發酵處理。所以這支前街櫻花豆子有柑橘檸檬的酸質和順滑的口感。

5.前街哥倫比亞慧蘭低因咖啡豆

產區：哥倫比亞慧蘭

海拔：1750米

品種：鐵皮卡、卡杜拉、卡斯蒂略

處理方式：瑞士水處理脫因

風味：黑巧克力、焦糖、堅果、口感醇厚。

這批次前街哥倫比亞慧蘭低因咖啡包含了鐵皮卡、卡杜拉和卡斯蒂略三個咖啡品種。而卡杜拉使波旁的自然突變品種，它的適應性超強，不需要遮蔭樹，直接暴曬在在陽光下，俗稱為曝曬咖啡。它采用瑞士水處理脫因咖啡技術。

瑞士水處理法是瑞士公司Coffex在70年代末開發的，SWISS WATER®目前已註冊專利。這種處理法會將咖啡生豆浸泡在熱水中，浸泡的階段其實已經部分去除了咖啡因。隨後將浸泡過的溶液以活性碳過濾，最後再將溶液倒回咖啡豆中。這壹系列的步驟會更有效的去除咖啡因，除了不需要使用化學溶劑之外，浸泡過的溶液還能重復利用在不同批次的處理程序，但是咖啡依然會在過濾的過程中流失了風味。這個方法的咖啡因去除率可以達到99.9%，也是咖啡因去除率最高的方法。這支前街哥倫比亞低因咖啡豆滿足了壹部分想要喝咖啡，但卻又不想攝入過多咖啡因的要求。 

6.前街哥倫比亞聖荷西莊園咖啡豆

處理方式：精致水洗朗姆酒桶處理法

品種：Castillo（卡斯蒂略）品種

海拔高度：1750米

風味：朗姆酒、酒心巧克力、熱帶水果、楓糖

卡斯蒂略（Castillo）是哥倫比亞咖啡生產者協會（FNC）與哥倫比亞國家咖啡研究中心（Cenicafé）聯合培育的壹款新生代抗葉銹病咖啡品種。經過長達23年的研究與試驗，Cenicafé培育出第五代卡斯蒂略，並於2005年正式推廣商業化種植。卡斯蒂略帶著壹種柔滑，香氣和檸檬酸而聞名。

前街入手的這款前街聖荷西莊園咖啡豆采用水洗朗姆酒桶發酵法：將咖啡果實脫皮後放入陳年橡木酒桶內進行低溫發酵，低溫發酵之後在進行水洗處理，最後在日曬架上晾曬幹燥。哥倫比亞得天獨厚的天然條件，種植出的的咖啡具有飽滿的口感，堅果、黑巧克力香氣和柔順的愉悅果酸。所以，哥倫比亞的單品咖啡壹直深受大眾喜愛。喜歡喝手沖咖啡的愛好者不容錯過前街推薦的這幾款前街哥倫比亞咖啡。

前街哥倫比亞咖啡豆如何沖煮？

前街在前面介紹了多支來自哥倫比亞的咖啡豆之後，大夥們大致能弄清楚多支豆子通過不同處理法都會各自有些如何不同的風味。同時，衍生出了在門店經常有小夥伴好奇的問題：前街哥倫比亞咖啡怎麽喝？

【沖煮參數】

前街哥倫比亞咖啡由於想要突出其香氣以及優質的酸感，所以在沖煮時會使用到Hario V60濾杯。V60濾杯杯口大，加上其螺旋肋骨的設計，空氣更容易被排出，從而提高萃取質量。萃取出來的咖啡，口感較為輕盈，果酸以及香氣更為明顯。

濾杯：Hario V60

水溫：90℃

粉量：15克

粉水比例：1:15

研磨度：EK43s#10（中國標準20號篩網通過率80%）

前街在對前街哥倫比亞咖啡進行沖煮時使用三段式註水的方式。首先註入30克水進行悶蒸30秒，接著註入第二段水至125克進行分段，待水位降至即將露出粉層，註入第三段水至225克即停止註水，等濾杯內水完全滴落即可移走濾杯，總萃取時間2’00’’。

前街通過多次沖煮並仔細觀察發現，前街花月夜、前街玫瑰谷等豆子，除了是因為前街的咖啡豆通常是五天內新鮮烘焙而導致咖啡顆粒在悶蒸時吸水膨脹之外，由於是特殊處理的緣故，咖啡顆粒容易吸水膨脹，但萃取時水流速度過快，註水時，水流要控制經可能的小。

前街咖啡已可在Tmall選購，60種來自世界各地咖啡豆，新鮮烘焙 24H發貨。

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